事實上，「滷」這種台灣常見的烹饪法是以醬油和水為焦點，將食品沒入醬油水中開小火慢煮，使之入味，而蔥、薑、酒、糖等其他佐料有無則因人而異 翻譯社這類烹饪法英語世界沒有，但對翻譯台灣美食又頗具關頭感化。「醬油」 翻譯英文為soya sauce，亦可簡稱為soy，把食物沒入液體中、蓋上鍋蓋以小火慢煮為「燉」，英文就是stew，因此「滷」這類深具文化特點 翻譯烹饪法不妨翻成soy-stew（以醬油燉）。準此，「滷肉」可翻成soy-stewed pork（醬油燉豬肉），「滷肉飯」可譯為soy-stewed pork over rice（醬油燉豬肉蓋飯） 翻譯社
或謂滷肉飯的肉是碎豬肉，也有其肥瘦、部位、巨細要求，而這裡的pork完全沒有表現出相關的細節。但是菜名不行能面面俱到，何況若要把食材作法交代清楚，最後與亟需簡短能幹 翻譯菜名各走各路。
或謂soy-stew不是英文固有的詞彙。然而「滷」這類烹饪法不見於英語世界，天然無相對應的字眼，取英文裡現成的soy（醬油）和stew（燉）重新組合，吻合英文造字法則，也精簡描寫「滷」的作法。另個中餐特有 翻譯烹調法「紅燒」，其英文red-cook直接譯自中文，連英語世界最權勢巨子的《牛津英語辭書》（The Oxford English Dictionary）都收了，把「滷」翻成soy-stew，有何不可？
事實上，更極端作法就翻成lu rou fan，這強調文化主體性，這在跨文化的辭彙翻譯裡常見，但是國人自信心不足，總感覺要「道地的英文」才有檔次，是以先天上加以排擠。
試想，「炒麵」英文叫chow mein，「豆腐」的英文叫tofu，倘若我們勇敢把「滷肉飯」翻成lu rou fan，有這麼可怕嗎？
上禮拜，台灣菜餚英譯的編審又聚會開會，審查新一批 翻譯菜名翻譯，時下正夯的「滷肉飯」就名列此中 翻譯社還記得國際餐飲界聞名 翻譯《米其林指南》（Michelin Guide）去年出版了台灣篇，誤把滷肉飯當做「魯」肉飯，從而認定其源自山東，並把它譯為使人哭笑不得的Lu（Shandong-style） Meat Rice。
菜名翻譯應要精簡
鬍鬚張因滷肉飯漲價引發社會上諸多非議 翻譯社面臨紛至沓來 翻譯批評聲浪，老闆選擇出頭具名報歉，決意價錢暫不調漲 翻譯社此起滷肉飯事宜，跟台灣的飲食文化有著密切關係。
文章出自: http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20121004/34551321有關翻譯的問題歡迎諮詢華碩翻譯社
留言列表
